Rabarber och jordgubbskaka - lchf

Rabarber och jordgubbskaka på mitt lchf vis.

3 ägg

100g smält smör

1,5msk honung

3dl mandelmjöl

1krm bikarbonat

1msk fiberhusk

2msk linfrön

1tsk chiafrön

1tsk kanelpulver

1msk kardemummapulver

1dl grovhackad mandel

1 nypa salt

3 mindre rabarberstjälkar + sötning
jordgubbar

kokosflingor till formen

1. Sätt ugnen på 200*C

2. Smält smöret
3. Stek rabarbern lätt i lite smör och valfri sötning.

4. Vispa sedan ihop ägg, honung och smör.

5. Blanda de torra ingredienserna för sig, rör sedan ner det i äggblandningen och ha sist i rabarbern.

6. Häll upp smeten i en springform (jag hade en lite mindre form på 20 cm) som är smord och strödd med kokosflingor.
7. Toppa med jordgubbar.

8. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i cirka 20 minuter.
Ta sedan ut kakan, lägg en duk över och låt svalna.

Hoppas det smakar!

photo and recepie by Miriam