Saffranscheescake - glutenfri - lchf

Inför Jul gjorde jag en saffranscheescake med glutenfri raw food botten. Som botten gjorde jag mina rawfood pepparkaksbollar, recept finns här.  Som topping gjorde jag en pannacotta-cheese cake smet. Det blev en riktigt lyckad kombination.

Saffranscheesecake

4-6 personer

3 dl vispgrädde (40%)

2 dl philadelphiaost

1 vaniljstång

1 kanelstång

1/2 påse saffran

2  gelatinblad (eller gelatinpulver enl. anvisning)

1 msk honung (eller annan valfri sötning) 

Gör rawfood botten och tryck ut den i en springform. Jag hade i 1,5 dl mandelmjöl, alltså lite mer än receptet. Sedan  tryckte jag ut degen i botten på en liten springform (17cm).

-

Lägg gelatin i blöt i lite kallt vatten i ca 5 minuter.

Häll grädden i en kastrull, lägg ner stängerna och gröp ur vaniljstången. Koka upp i ca 1-2 minuter, rör hela tiden.

 Rör ner sötning, saffran och gelatinet, se till så det löser sig. Sila sedan smeten från stängerna ner i en porslinsbunke, tillsätt philiadelphiaosten och rör noga ihop smeten.

Låt svalna något i kylen, så smeten blir lite krämig. (Detta för att inte smeten ska rinna igenom springformen). Bred sedan över smeten i springformen och ställ i kylskåp tills den får en fast form (ca 2-3 timmar). Dekorera eventuellt med frukt.

foto: Living by Miriam


A holistic healthy lifestyle!
Inredning, trädgård, skönhet, mat, hälsa & anticancer